Salmón grillado con puré de papas chilotas

Este plato incluye todo tipo de ingredientes chilenos y realmente destaca algunos de los mejores sabores de este país. Es también muy rápido y fácil de preparar, así que ¿por qué no intentarlo?

Filetes de salmón grillado

Ingredientes

• 500 gr de salmón cortado en filetes
• 3 dientes de ajo, aplastados
• Aceite de oliva
• Brotes de romero y hojas de laurel
• Sal y pimienta

Preparación

• Pon los filetes de salmón en un recipiente plástico.
• Salpica con el aceite de oliva.
• Agrega sal, pimienta y el ajo.
• Finalmente cubre con las hierbas.
• Tapa y deja reposar por una hora aproximadamente.
• Calienta el aceite de oliva en un sartén.
• Distribuye los filetes en su interior.
• Tapa y cocina a fuego bajo hasta que los filetes estén cocidos.
• Sirve con papas aplastadas y espárragos.

Papas chilotas aplastadas

Ingredientes

• 3 papas medianas o 6 pequeñas por persona (me gusta utilizar las papas de Chiloé)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Pela las papas y córtalas en trozos de igual tamaño.
• Cócelas hasta que ablanden.
• Sécalas y ponlas en el sartén.
• Salpica con aceite de oliva y añade sal a gusto.
• Muele hasta obtener la consistencia deseada.

Los espárragos de Sasha acompaña muy bien a este plato.

Este plato marida perfectamente con Pinot Noir. Lo he probado con un suave y frutoso Casa Marín Pinot Noir   y la combinación es sublime. Es una buena idea servir este vino algo frío y decantarlo una hora antes, así tiene tiempo de abrirse y expresarse mejor.