Salmón grillado con puré de papas chilotas
octubre 3, 2019

Este plato incluye todo tipo de ingredientes chilenos y realmente destaca algunos de los mejores sabores de este país. Es también muy rápido y fácil de preparar, así que ¿por qué no intentarlo?
Filetes de salmón grillado
Ingredientes
- 500 gr de salmón cortado en filetes
- 3 dientes de ajo, aplastados
- Aceite de oliva
- Brotes de romero y hojas de laurel
- Sal y pimienta


Preparación
- Pon los filetes de salmón en un recipiente plástico.
- Salpica con el aceite de oliva.
- Agrega sal, pimienta y el ajo.
- Finalmente cubre con las hierbas.
- Tapa y deja reposar por una hora aproximadamente.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén.
- Distribuye los filetes en su interior.
- Tapa y cocina a fuego bajo hasta que los filetes estén cocidos.
- Sirve con papas aplastadas y espárragos.
Papas chilotas aplastadas


Ingredientes
- 3 papas medianas o 6 pequeñas por persona (me gusta utilizar las papas de Chiloé)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pela las papas y córtalas en trozos de igual tamaño.
- Cócelas hasta que ablanden.
- Sécalas y ponlas en el sartén.
- Salpica con aceite de oliva y añade sal a gusto.
- Muele hasta obtener la consistencia deseada.
Los espárragos de Sasha acompaña muy bien a este plato.
Este plato marida perfectamente con Pinot Noir. Lo he probado con un suave y frutoso Casa Marín Pinot Noir y la combinación es sublime. Es una buena idea servir este vino algo frío y decantarlo una hora antes, así tiene tiempo de abrirse y expresarse mejor.
