¿Buscas un buen Cabernet Sauvignon en un precio alcanzable? ¿Te preguntas cómo elegir entre todos los tintos en el supermercado?

Como preparación para el feriado nacional chileno del 18 de septiembre, un grupo de 8 personas nos reunimos para una cata a ciegas de 6 vinos chilenos Cabernet Sauvignon con un precio de venta en Chile de entre $5.000 y $10.500 pesos. Cada persona dio un puntaje a cada vino de entre 1 (imposible de beber) y 10 (perfecto). Al final calculamos el puntaje promedio.

tasting-panel-1Muchas gracias a los participantes del panel de cata: Crystal Minafi (EE.UU), Carola de Rodt (Chile), Kerry Dudman (RU/EEUU), Lauren Hand (EEUU), Ricardo Parada (Chile), Dave Harry (RU), Smilja Radosav (ex Yugoslavia) and Helen Conway (Reino Unido).

Las botellas antes de la cata
Las botellas antes de la cata

Los resultados

  1. Ventisquero Grey Cabernet Sauvignon 2013, Maipo. 14°. Puntaje 7.125.
  2. Casas del Bosque Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014, Maipo. 14°. Puntaje 6.875.
  3. Ramirana Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014, Maipo. 13.5%°. Puntaje 6.
  4. Chamán Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014, Colchagua Costa. 14.5°. Puntaje 5.5.
  5. Miguel Torres Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2012, Curicó. 14°. Puntaje 5
  6. Tres Palacios Family Vintage Cabernet Sauvignon 2013, Maipo. 14°. Puntaje 4.25.
Se revelan los vinos
Se revelan los vinos

Mis notas de cata

Ventisquero Grey Cabernet Sauvignon 2013, Maipo.

Un gran vino, ideal para combinar con carnes o platos de sabores fuertes. Este vino reveló una nariz de frutos negros y en boca presentó altos niveles de acidez, muchos taninos gruesos, cuerpo entero, sabores pronunciados a frutos negros, especialmente grosellas negras, y a minerales.  Muy agradable.

Carola considera cuál de los vinos es mejor
Carola considera cuál de los vinos es mejor

Casas del Bosque Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Recomiendo encarecidamente decantar este vino antes de tomarlo. Demora en abrirse y varios de nosotros lo encontramos insulso al principio, y después nos sorprendió cuando lo volvimos a probar media hora después. Ricos aromas a frutos negros, combinados con notas de especias. Abundantes taninos aterciopelados y acidez media (+), cuerpo y acabado medio. Dejo a frutos negros y cenicero en la boca. Una buena opción para un asado u otra comida con carne. También combinaría bien con platos que lleven queso.

Ramirana Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Un Cabernet Sauvignon chileno muy clásico con aromas limpios a grosella negra y una buena alternativa para un asado u otras comidas de sabores fuertes. Es un vino de cuerpo entero, con una acidez relativamente alta, abundantes taninos aterciopelados y sabores pronunciados, especialmente a frutos negros.

Chamán Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Un poco tímido al abrirlo, la nariz reveló notas de grosellas negras y especias. Taninos aterciopelados medios, acidez relativamente alta y buen cuerpo, este es un estilo clásico de Cabernet Sauvignon chileno que combinaría bien con carnes rojas o platos a base de queso.

serious-judgingMiguel Torres Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2012

Un vino suave, fácil de tomar y versátil que se puede disfrutar solo o con una amplia variedad de comidas. Una nariz sutil a frutos negros y cuerpo, acidez y taninos medios; este es el más ligero de todos los vinos que probamos.

Tres Palacios Family Vintage Cabernet Sauvignon 2013

Aromas y sabores a hierbas y fruta cocida. Alta acidez y taninos y cuerpo medio, este vino resultó  decepcionante.

Más información acerca de Cabernet Sauvignon:

Cabernet Sauvignon es el vino favorito – un artículo acerca de los distintos estilos de vino Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon BBB (Bueno, Bonito y Barato) – Ranking de un panel de cata

Foto: Nadezda Kuznetsova
Foto: Nadezda Kuznetsova

Hay más uvas Cabernet Sauvignon plantadas en el mundo que de cualquier otra variedad: 290.000 hectáreas en 2010. Es la variedad número uno en Chile y, con más de 40.000 hectáreas dedicadas a esta cepa, Chile tiene la segunda mayor área de vides Cabernet Sauvignon en el mundo después de Francia, cuna de esta uva tradicional.

Time to eat

Muy apreciada por los chilenos, es el vino preferido para acompañar asados y, sobre todo, para el feriado nacional del 18 de septiembre, cuando el país lo deja todo para dedicarse casi toda la semana a comer, beber y disfrutar la celebración de la independencia del país.

La uva Cabernet Sauvignon es muy querida porque puedes confiar que posee ciertas características, independiente del lugar del mundo de donde proceda: el clásico aroma a grosellas negras, taninos altos y acidez media a alta, dependiendo del nivel de calidez del clima donde se cultiven las uvas; si es de un clima más caluroso, tendrá una menor acidez. Con sus uvas azules gruesas y muy coloridas, da vinos de color profundo.

Cuando se envejece en barricas de roble, puede adquirir aromas a tostada, café, vainilla o nueces, la boca es más redonda y los taninos más suaves.  Con el tiempo el vino puede desarrollar notas a tabaco.

18 wine¿Fresco y frutal o de gran cuerpo?

Algunos vinos Cabernet Sauvignon se producen para tener un cuerpo más ligero, taninos moderados y suaves, acidez refrescante y muchos aromas y sabores frutales.  Este estilo es muy versátil y puede maridarse con muchos platos diferentes, especialmente de carnes rojas.

En el extremo opuesto están los vinos tánicos de gran cuerpo con envejecimiento en roble que pueden tener un dejo grueso a «caja de puros” en la boca, casi como si te tragaras un cenicero. Este es un estilo que la gente ama o detesta; ciertamente es muy bueno con platos de carne grasos y muy sabrosos.

Bordeaux Blends

Empanadas: un favorito chileno que va bien con Cabernet Sauvignon
Empanadas: un favorito chileno que va bien con Cabernet Sauvignon

La variedad Cabernet Sauvignon se origina en Francia y es una de las uvas principales utilizadas para la producción de vino tinto de Burdeos, junto con las uvas Merlot y Cabernet Franc. Como en gran parte de Europa, los vinos de Burdeos son mezclas por dos razones. En primer lugar, las uvas Cabernet Sauvignon maduran tarde en la temporada y necesitan calor para madurar completamente. En los años más fríos y húmedos es posible que no maduren completamente en Burdeos y así, las otras uvas cultivadas en la región ayudan a compensar sus sabores y taninos poco maduros. En segundo lugar, al mezclar diversas variedades de uva, se obtiene un vino más complejo y sofisticado. En una mezcla clásica de Burdeos, las uvas Cabernet Sauvignon aportan los taninos y el color, mientras que la uva Merlot carnosa y frutal lo redondea. Se suelen usar las variedades Petit Verdot y/o Cabernet Franc para añadir especias o perfume al vino.

Muchos países alrededor del mundo, incluido Chile, hacen «mezclas de Burdeos» de Cabernet Sauvignon con Merlot y a veces un toque de otras uvas. El resultado suele ser un vino sofisticado con muchos aromas frutales directos, algunas notas a caja de puros y boca amigable con la carne; se caracterizan por tener mucho cuerpo, taninos y acidez lo que explica que estos vinos envejezcan bien.

¿Qué estilo de Cabernet Sauvignon te gusta? ¿Tienes un favorito?


Este mes, hemos trabajado duro catando vinos de Cabernet Sauvignon chileno.

El primero panel de cata probó vinos Cabernet Sauvignon buenos, bonitos y baratos durante un asado y los clasificó según según cual combinaría mejor con un asado. Ver los resultados.

El segundo panel de cata probó vinos Gran Reserva de Cabernet Sauvignon de precio medio. Ver los resultados.

¿Buscas un buen Cabernet Sauvignon en un precio alcanzable? ¿Te preguntas cómo elegir entre todos los tintos en el supermercado?

Como preparación para el feriado nacional chileno del 18 de septiembre, un grupo de 8 personas nos reunimos para una cata a ciegas de 6 vinos chilenos Cabernet Sauvignon con un precio de venta en Chile de entre $5.000 y $10.500 pesos. Cada persona dio un puntaje a cada vino de entre 1 (imposible de beber) y 10 (perfecto). Al final calculamos el puntaje promedio.

tasting-panel-1Muchas gracias a los participantes del panel de cata: Crystal Minafi (EE.UU), Carola de Rodt (Chile), Kerry Dudman (RU/EEUU), Lauren Hand (EEUU), Ricardo Parada (Chile), Dave Harry (RU), Smilja Radosav (ex Yugoslavia) and Helen Conway (Reino Unido).

Las botellas antes de la cata
Las botellas antes de la cata

Los resultados

  1. Ventisquero Grey Cabernet Sauvignon 2013, Maipo. 14°. Puntaje 7.125.
  2. Casas del Bosque Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014, Maipo. 14°. Puntaje 6.875.
  3. Ramirana Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014, Maipo. 13.5%°. Puntaje 6.
  4. Chamán Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014, Colchagua Costa. 14.5°. Puntaje 5.5.
  5. Miguel Torres Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2012, Curicó. 14°. Puntaje 5
  6. Tres Palacios Family Vintage Cabernet Sauvignon 2013, Maipo. 14°. Puntaje 4.25.
Se revelan los vinos
Se revelan los vinos

Mis notas de cata

Ventisquero Grey Cabernet Sauvignon 2013, Maipo.

Un gran vino, ideal para combinar con carnes o platos de sabores fuertes. Este vino reveló una nariz de frutos negros y en boca presentó altos niveles de acidez, muchos taninos gruesos, cuerpo entero, sabores pronunciados a frutos negros, especialmente grosellas negras, y a minerales.  Muy agradable.

Carola considera cuál de los vinos es mejor
Carola considera cuál de los vinos es mejor

Casas del Bosque Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Recomiendo encarecidamente decantar este vino antes de tomarlo. Demora en abrirse y varios de nosotros lo encontramos insulso al principio, y después nos sorprendió cuando lo volvimos a probar media hora después. Ricos aromas a frutos negros, combinados con notas de especias. Abundantes taninos aterciopelados y acidez media (+), cuerpo y acabado medio. Dejo a frutos negros y cenicero en la boca. Una buena opción para un asado u otra comida con carne. También combinaría bien con platos que lleven queso.

Ramirana Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Un Cabernet Sauvignon chileno muy clásico con aromas limpios a grosella negra y una buena alternativa para un asado u otras comidas de sabores fuertes. Es un vino de cuerpo entero, con una acidez relativamente alta, abundantes taninos aterciopelados y sabores pronunciados, especialmente a frutos negros.

Chamán Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Un poco tímido al abrirlo, la nariz reveló notas de grosellas negras y especias. Taninos aterciopelados medios, acidez relativamente alta y buen cuerpo, este es un estilo clásico de Cabernet Sauvignon chileno que combinaría bien con carnes rojas o platos a base de queso.

serious-judgingMiguel Torres Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2012

Un vino suave, fácil de tomar y versátil que se puede disfrutar solo o con una amplia variedad de comidas. Una nariz sutil a frutos negros y cuerpo, acidez y taninos medios; este es el más ligero de todos los vinos que probamos.

Tres Palacios Family Vintage Cabernet Sauvignon 2013

Aromas y sabores a hierbas y fruta cocida. Alta acidez y taninos y cuerpo medio, este vino resultó  decepcionante.

Más información acerca de Cabernet Sauvignon:

Cabernet Sauvignon es el vino favorito – un artículo acerca de los distintos estilos de vino Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon BBB (Bueno, Bonito y Barato) – Ranking de un panel de cata

Foto: Nadezda Kuznetsova
Foto: Nadezda Kuznetsova

Hay más uvas Cabernet Sauvignon plantadas en el mundo que de cualquier otra variedad: 290.000 hectáreas en 2010. Es la variedad número uno en Chile y, con más de 40.000 hectáreas dedicadas a esta cepa, Chile tiene la segunda mayor área de vides Cabernet Sauvignon en el mundo después de Francia, cuna de esta uva tradicional.

Time to eat

Muy apreciada por los chilenos, es el vino preferido para acompañar asados y, sobre todo, para el feriado nacional del 18 de septiembre, cuando el país lo deja todo para dedicarse casi toda la semana a comer, beber y disfrutar la celebración de la independencia del país.

La uva Cabernet Sauvignon es muy querida porque puedes confiar que posee ciertas características, independiente del lugar del mundo de donde proceda: el clásico aroma a grosellas negras, taninos altos y acidez media a alta, dependiendo del nivel de calidez del clima donde se cultiven las uvas; si es de un clima más caluroso, tendrá una menor acidez. Con sus uvas azules gruesas y muy coloridas, da vinos de color profundo.

Cuando se envejece en barricas de roble, puede adquirir aromas a tostada, café, vainilla o nueces, la boca es más redonda y los taninos más suaves.  Con el tiempo el vino puede desarrollar notas a tabaco.

18 wine¿Fresco y frutal o de gran cuerpo?

Algunos vinos Cabernet Sauvignon se producen para tener un cuerpo más ligero, taninos moderados y suaves, acidez refrescante y muchos aromas y sabores frutales.  Este estilo es muy versátil y puede maridarse con muchos platos diferentes, especialmente de carnes rojas.

En el extremo opuesto están los vinos tánicos de gran cuerpo con envejecimiento en roble que pueden tener un dejo grueso a «caja de puros” en la boca, casi como si te tragaras un cenicero. Este es un estilo que la gente ama o detesta; ciertamente es muy bueno con platos de carne grasos y muy sabrosos.

Bordeaux Blends

Empanadas: un favorito chileno que va bien con Cabernet Sauvignon
Empanadas: un favorito chileno que va bien con Cabernet Sauvignon

La variedad Cabernet Sauvignon se origina en Francia y es una de las uvas principales utilizadas para la producción de vino tinto de Burdeos, junto con las uvas Merlot y Cabernet Franc. Como en gran parte de Europa, los vinos de Burdeos son mezclas por dos razones. En primer lugar, las uvas Cabernet Sauvignon maduran tarde en la temporada y necesitan calor para madurar completamente. En los años más fríos y húmedos es posible que no maduren completamente en Burdeos y así, las otras uvas cultivadas en la región ayudan a compensar sus sabores y taninos poco maduros. En segundo lugar, al mezclar diversas variedades de uva, se obtiene un vino más complejo y sofisticado. En una mezcla clásica de Burdeos, las uvas Cabernet Sauvignon aportan los taninos y el color, mientras que la uva Merlot carnosa y frutal lo redondea. Se suelen usar las variedades Petit Verdot y/o Cabernet Franc para añadir especias o perfume al vino.

Muchos países alrededor del mundo, incluido Chile, hacen «mezclas de Burdeos» de Cabernet Sauvignon con Merlot y a veces un toque de otras uvas. El resultado suele ser un vino sofisticado con muchos aromas frutales directos, algunas notas a caja de puros y boca amigable con la carne; se caracterizan por tener mucho cuerpo, taninos y acidez lo que explica que estos vinos envejezcan bien.

¿Qué estilo de Cabernet Sauvignon te gusta? ¿Tienes un favorito?


Este mes, hemos trabajado duro catando vinos de Cabernet Sauvignon chileno.

El primero panel de cata probó vinos Cabernet Sauvignon buenos, bonitos y baratos durante un asado y los clasificó según según cual combinaría mejor con un asado. Ver los resultados.

El segundo panel de cata probó vinos Gran Reserva de Cabernet Sauvignon de precio medio. Ver los resultados.

Logo-4-Sept-Dia-del-VinoEl domingo 4 de septiembre es el Día Nacional del Vino Chileno y se están realizando eventos en todo Chile para celebrarlo.  Como el vino Carménère tiene una relación muy especial con Chile, ¿qué podría ser mejor que un brindis de Carménère para el Día del Vino Chileno?

vina-santa-cruz_vista7-(1)¿Cuál es la estrecha relación entre Chile y el Carménère?

Hace mucho tiempo en Francia había vastas extensiones de viñedos plantados con una gran diversidad de uvas, incluyendo Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Carménère, por nombrar sólo algunas. En 1863, las vides empezaron a morir, sin que nadie entendiese la razón. Primero un viñedo, luego otro y pronto grandes áreas comenzaron a sucumbir ante una enfermedad invisible.  Para cuando se logró identificar al pequeño pulgón comedor de raíces de cuerpo amarillo, la Filoxera, y se desarrolló una solución, la producción francesa de vino había sido devastada y el Carménère aniquilado.

Con el tiempo, Francia recuperó su industria vitivinícola, plantando grandes extensiones con prácticamente las mismas variedades nobles de antes – esta vez injertadas sobre pies de vides americanas resistentes a la Filoxera – con la gran excepción del Carménère. Todo el mundo creía que la cepa Carménère se había extinguido.

El giro en la historia de esta cepa sucedió casi un siglo más tarde, al otro lado del mundo, cuando algunas plantas de viñedos chilenos de «Merlot» fueron identificadas como esta variedad perdida.

En muchos sentidos el Carménère es la variedad insigne de Chile: ciertamente este país posee la mayor cantidad de cultivares plantados, con 10.000 hectáreas en 2012.  Existen algunas plantaciones de esta variedad en Francia e Italia y recientemente el análisis de ADN llevó a un descubrimiento igual de sorprendente de vides Carménère, esta vez en China, donde reciben el nombre de Cabernet Gernischt.

which carménère¿Y cómo es el Carménère?

Esta uva de color intenso requiere de una larga temporada de crecimiento para alcanzar su mejor expresión, por lo que prospera en zonas cálidas como Maipo, Rapel, Colchagua, Curicó y Maule. Los mejores resultados se obtienen en plantaciones donde se controla el vigor.

El Carménère maduro revela perfumes especiados, como pimienta negra, a frutos rojos y negros, aromas herbáceos y notas ahumadas en sus vinos. Dependiendo de su nivel de envejecimiento en roble, también puede tener notas de chocolate, café y cuero. Tiende a ser un vino tinto suave accesible y fácil de tomar con taninos bien redondeados.

El Carménère puede maridarse con carnes ahumadas, grilladas o asadas, ave, cerdo, cordero y carne de caza, así como con los platos especiados de la cocina india o mexicana, por ejemplo.

Tasting carmenereRecientemente yo y Natascha Scott-Stokes, una compatriota británica en Chile, probamos tres vinos de Carménère chileno con precios inferiores a los $10.000 pesos chilenos. Estas son nuestras notas de cata.

Viña Von Siebenthal Carmenère 2013, Valle del Aconcagua, 14% ABV (Precio de venta $9.990 CLP en Chile, £16.00 GBP en Highbury Vintners)

85% Carménère, 15% Cabernet Sauvignon; 10 meses de envejecimiento en roble.

Color rubí profundo. Una nariz tentadora con aromas de especias dulces, como la canela, clavo y cedro que se entremezclaron con fruta fresca, como frambuesas y guindas. En boca, fue de cuerpo medio con taninos maduros y finos, una acidez refrescante y la misma mezcla seductora de sabores frutales y especiados.

Natascha: “Si tuviera que comprar un vino para una comida especial, elegiría este”.

trio of carmenereApaltagua Envero Carmenere 2014, Valle de Colchagua, 14% ABV. (Precio de venta $7.990 CLP en Chile, £11.95 GBP en Stone, Vine & Sun)

90% Carménère, 10% Cabernet Sauvignon

Color morado profundo. Una nariz pronunciada, muy frutal con notas a grosellas negras, arándanos y ciruelas, con un toque especiado debido al envejecimiento en roble. Este vino tenía una acidez alta, niveles altos de taninos gruesos y toscos y mucho cuerpo. Muy frutal en la boca con un dejo ligeramente amargo. En resumen, un vino muy agradable y un buen ejemplo de Carménère chileno.

De Martino Gran Reserva Legado Carmenere 2014, Valle del Maipo (Precio de venta $8.440 CLP, la cosecha 2012 se vende a £7.65 GBP en Berry, Bros & Rudd)

Color morado profundo. Nariz pronunciada y compleja que resultó lenta de abrirse. De hecho este vino olía y sabía mejor al día siguiente de abrirlo. Aromas de granja y bosque con aromas frutales que demoran en aparecer. Con alta acidez, niveles altos de taninos suaves, este es un vino más pesado e intenso.  Acompañaría muy bien a comida bien especiada.

…Y aqui hay dos Carménère más que tal vez te apetecerán:

QueulatViña Ventisquero Queulat Carmenere 2014, Valle de Maipo, 13.5% (CLP$7,790)

85% Carménère, 15% Syrah

Nariz expresivo con notas a frutas negras, como ciruelas, cerezas negras y arándanos, además de especias dulces del envejecimiento en roble y un toque herbácea. Con una acidez refrescante, buen cuerpo y taninos suaves y maduras, este vino sería una buena opción para acompañar carne a la parilla u otros platos bien especiados.

Koyle Single Vineyard Carmenere 2013, Los Lingues, Alto Colchagua. ($8.490 CLP)

Este vino contiene un 8% de Petit Verdot y 5% de Malbec para aportar aroma y tensión.

Un ejemplo agradable y concentrado de Carménère chileno con ricos aromas y sabores a frutos rojos y negros, como arándanos y frambuesas, un toque mineral y algunas notas de especias como la pimienta negra, y solo un dejo de suelo de bosque. Por su buen nivel de acidez, los altos niveles de taninos algo astringentes y todos esos sabores primarios de fruta, mineral y especias, este vino podría beneficiarse de un periodo de envejecimiento adicional.

Para enterarse de los eventos para celebrar este fin de semana, revisa el sitio web nosgustaelvino.

Espero que durante el fin de semana tendrás tiempo para levantar una copa de tu vino chileno favorito y hacer un brindis al Día Nacional del Vino Chileno. ¡Salud!